(资料图片仅供参考)

1、食堂厨房用具必备有：第一类食堂厨具是烹调用具，主要有炉具、灶具和烹调时的相关工具和器皿。

2、如电饭煲、电饭锅、电磁炉、燃气灶、大炒锅。

3、第二类食堂厨具是储藏用具，分为食品储藏和器物用品储藏两大部分。

4、食品储藏又分为冷藏和非冷储藏，冷藏是通过厨房内的电冰箱、冷藏柜等实现的。

5、器物用品储藏是为餐具、炊具、器皿等提供存储的空间。

6、储藏用具是通过各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等完成的。

7、第三类食堂厨具是调理用具，主要包括调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。

8、随着科技的进步，食堂厨房用食品切削机具、榨压汁机具、调制机具等也在不断增加。

9、第四类食堂厨具是进餐用具，如碗筷、汤勺、刀叉等第五类食堂厨具是洗涤用具，包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾，应设置垃圾箱或卫生桶等，现代食堂厨房还应配备消毒柜、食品垃圾粉碎器等设备。

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